Xử phạt các cơ sở làm chả có sử dụng hàn the

Theo thông tin từ Sở Nông nghiệp và Môi trường Quảng Trị, cơ quan chức năng vừa tiến hành xử phạt 2 cơ sở làm chả ở thành phố Đông Hà, với số tiền 80 triệu đồng về hành vi sử dụng hàn the trong sản xuất chả. Đồng thời, đình chỉ hoạt động 1 tháng và buộc tiêu hủy các sản phẩm vi phạm.

Theo đó, thực hiện Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2025, các đoàn kiểm tra chuyên ngành của Sở Nông nghiệp và Môi trường Quảng Trị đã phối hợp với Phòng Cảnh sát điều tra tội phạm về tham nhũng, kinh tế, buôn lậu, môi trường (PC03 - Công an tỉnh Quảng Trị) tiến hành thanh tra, kiểm tra đột xuất việc chấp hành các quy định về chất lượng, an toàn thực phẩm tại 64 cơ sở chế biến, kinh doanh thực phẩm nông lâm thủy sản.

Lực lượng chức năng tỉnh Quảng Trị kiểm tra phát hiện hành vi sử dụng hàn the trong sản xuất chả. Ảnh: ĐVCC.

Quá trình kiểm tra, lực lượng chức năng phát hiện 2 cơ sở ở phường 1, thành phố Đông Hà đã sử dụng hàn the trong sản xuất chả, đó là cơ sở của ông Nguyễn Út ở khu phố 2 và cơ sở của bà Nguyễn Thị Thúy ở khu phố 9.

Đoàn kiểm tra đã lập biên bản vi phạm hành chính và đề nghị thanh tra Sở Nông nghiệp và Môi trường Quảng Trị xử phạt 2 cơ sở vi phạm với tổng số tiền 80 triệu đồng (40 triệu đồng/cơ sở), buộc tiêu hủy 32,5 kg sản phẩm chả dương tính với hàn the và đình chỉ hoạt động chế biến chả của cơ sở vi phạm trong thời gian 1 tháng.

Về kiểm nghiệm thực phẩm, các đoàn kiểm tra đã lấy 145 mẫu thực phẩm các loại để kiểm tra dư lượng các chất độc hại trong sản phẩm nông lâm thủy sản. Kết quả phát hiện 3 mẫu chả dương tính với hàn the.

Qua kiểm tra, Sở Nông nghiệp và Môi trường Quảng Trị đề nghị Ban chỉ đạo liên ngành vệ sinh an toàn thực phẩm tỉnh cần có giải pháp để tăng cường quản lý về an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh trực tuyến. Tăng cường công tác phối hợp trong kiểm tra giám sát về an toàn thực phẩm giữa các cơ quan quản lý.

Tác hại khôn lường của hàn the đối với sức khỏe

Hàn the (Borax) là một hợp chất hóa học thường được ứng dụng trong công nghiệp sản xuất thủy tinh, men sứ, bột giặt, chất tẩy rửa và cả trong y học như chất khử trùng. Tuy nhiên, hàn the có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn là nhờ khả năng tác động lên các liên kết peptit trong protein của vi khuẩn, làm biến đổi cấu trúc của protein và màng tế bào của vi khuẩn, khiến cho vi khuẩn suy yếu và chết.

Đặc biệt, hàn the giúp tăng độ kết dính giữa các thành phần trong thực phẩm, nhất là chất đạm, tạo ra cấu trúc chắc chắn hơn, khiến cho thực phẩm trở nên dai giòn, khó bị vỡ vụn, bảo quản được lâu. Vì vậy, một số cơ sở sản xuất vẫn lén lút sử dụng hàn the trong các sản phẩm như chả lụa, giò, nem, bún, bánh phở,…

Kit kiểm tra nhanh hàn the trong nguyên liệu làm chả. Ảnh: ĐVCC.

Khi sử dụng chả hoặc các thực phẩm khác có chứa hàn the, cơ thể con người sẽ phải đối mặt với nhiều nguy cơ về sức khỏe, từ cấp tính đến mãn tính, thậm chí gây tử vong như:

1. Gây hại đường tiêu hóa: Hóa chất này tác động trực tiếp lên niêm mạc đường ruột, dạ dày, gây viêm loét dạ dày, đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, và trong một số trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến mất nước nặng, nếu không điều trị kịp thời thì nguy hiểm đến tính mạng.

2. Gây hại cho hệ thần kinh: Hàn the kích thích hệ thần kinh trung ương, gây ra các triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, mất ngủ, thậm chí trầm cảm. Ở trẻ em, hàn the có thể gây ra các rối loạn hành vi.

3. Gây tổn thương gan, thận: Gan là cơ quan chuyển hóa chính của cơ thể. Khi tiếp xúc với hàn the, gan phải làm việc quá tải để chuyển hóa và đào thải chất độc này, lâu ngày gan bị suy, gây triệu chứng vàng da vàng mắt, thậm chí xơ gan.

Thận là cơ quan lọc máu, khi hàn the tích tụ quá nhiều, thận phải làm việc quá sức để lọc và đào thải chất độc ra khỏi cơ thể trong thời gian dài sẽ gây áp lực lên thận, gây tổn thương cầu thận, ống thận dẫn đến suy thận.

4. Ảnh hưởng khả năng sinh sản: Cơ thể tích lũy hàn the lâu ngày có thể gây rối loạn nội tiết tố, ảnh hưởng đến khả năng sinh sản ở cả nam và nữ. Hàn the làm giảm số lượng tinh trùng và ham muốn tình dục ở nam.

Theo nghiên cứu các nhà khoa học phát hiện ra rằng chuột được cho ăn hàn the một thời gian sẽ bị teo tinh hoàn ở chuột đực và teo cơ quan sinh sản ở chuột cái. Ở động vật thí nghiệm mang thai, hàn the trong máu ở mức độ cao sẽ vượt qua hàng rào nhau thai, gây hại cho sự phát triển của thai nhi và gây ra tình trạng nhẹ cân khi sinh, dị tật bào thai.

Vì vậy, hàn the bị Bộ Y tế Việt Nam cấm tuyệt đối sử dụng trong chế biến thực phẩm do những tác hại nghiêm trọng mà nó gây ra đối với sức khỏe con người.

Những dấu hiệu nhận biết chả có hàn the

Mặc dù hàn the không làm thay đổi màu sắc của chả, người tiêu dùng có thể nhận biết qua một số dấu hiệu cảm quan như sau:

Cảm giác khi ăn: Chả có hàn the thường có độ dai, giòn bất thường, cứng và mịn hơn so với chả làm từ thịt nguyên chất. Khi ăn có thể cảm thấy khô, bã, không có vị ngọt tự nhiên của thịt.

Độ đàn hồi: Ấn tay vào miếng chả thấy cứng, không có độ lún. Khi cắt lát và kéo hai đầu miếng chả, thấy dai và khó rách.

Bề mặt: Vỏ ngoài có thể mịn bất thường, khi cắt ra không có lỗ rổ hoặc nhớt nhớt.

Mùi hương: Có thể có mùi thơm nồng khác lạ thay vì mùi thơm tự nhiên của thịt.

Chả là sản phẩm được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon, dai giòn và béo ngậy. Ảnh minh họa.

Đồng thời, có cách thử nghiệm nhanh như: Sử dụng giấy quỳ tím: Chấm giấy quỳ tím vào bề mặt chả. Nếu giấy chuyển màu đỏ hoặc đỏ cam, chả có thể chứa hàn the; sử dụng giấy nghệ: Giã nhuyễn nghệ tươi ngâm cồn, dùng giấy lọc ngâm dung dịch này rồi phơi khô. Dùng giấy nghệ này ấn vào bề mặt chả, nếu giấy chuyển từ vàng sang cam đỏ sau một phút, chả có chứa hàn the.

Để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình, người tiêu dùng cần nâng cao cảnh giác, lựa chọn mua các sản phẩm chả có nguồn gốc rõ ràng, từ những cơ sở uy tín, có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Đồng thời, cần mạnh dạn tố giác các hành vi vi phạm đến cơ quan chức năng để góp phần loại bỏ hàn the ra khỏi ngành công nghiệp thực phẩm, đảm bảo sức khỏe cộng đồng.

Video: Những dấu hiệu nhận biết tại nhà khi chả có sử dụng hàn the trong sản xuất.

"Tôi muốn phát triển bản thân theo hướng tay đua chuyên nghiệp" "Tất cả những tay đua nữ khi đến với giải đấu đều mong muốn khẳng định vị thế của phụ nữ trong xã hội, Ngân ...

Phát hiện hàng tấn giò, chả chứa hàn the: Chất cấm có thể làm chậm phát triển thần kinh, gây ngộ độc cấp Hàn the là chất cực độc không được phép dùng trong thực phẩm. Hàn the khi được hấp thu vào cơ thể có thể gây ...

Mệt mỏi, buồn nôn, chóng mặt và đau bụng... cẩn thận ngộ độc hàn the! Mệt mỏi, buồn nôn, chóng mặt, đau bụng – những triệu chứng tưởng chừng như thông thường lại có thể là dấu hiệu của ngộ ...